茸の旨味が満載なシンプルなパスタ料理：キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

ニンニクとキノコの旨味と香り、唐辛子のピリリとした辛味がシンプルながらもパスタにからみ、風味豊かな味わいになりました。

ペペロンチーノの正式名称は『スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』となり、南イタリア、特にナポリ周辺で食べられる庶民的な料理です。

アーリオはニンニク、オーリオは油、ペペロンチーノは唐辛子を意味しています。

使う素材は至ってシンプル。

今回はアレンジとして大量のキノコを加えてみました。

ペペロンチーノは、日本のイタリア料理店でよく見かけますよね。

好きな方も多いと思います。

ペペロンチーノは材料も調理法もシンプルなので、本場イタリアでは家庭の味としてよく食べられているそうです。

それだけにイタリアの料理店では、まずこのペペロンチーノはメニューとしてあまり見かけないそうです。

まぁ・・・家で頻繁に食べている料理を、外でも食べようとはあまり思いませんよね。

またイタリアではペペロンチーノは別名『絶望のパスタ』とも言われているそうです。

一説によると、貧困で絶望な状態でも、オリーブオイルとニンニクと赤唐辛子と塩さえあれば何とか作ることが可能パスタということからきているそうです。

要するに「絶望的な状況でも、これなら食べられる！」という、切実でありながらもユーモアとウイットを感じさせるネーミングですよね。

実際にイタリア人も冗談まじりに「今日の晩ごはんは“絶望”かな！」と言ったりすることもあるそうです。

このイタリア料理の名前のユーモラスさは、『プッタネスカ（娼婦風）』や『カルボナーラ（炭火焼き職人風）』といったように生活感や感情を反映した言葉でもあり、イタリアの家庭料理の精神を象徴しているとも言えますね。

ユーモアとウイットとリアリティーが混じり合い、それがネーミングとしての味以外の調味料となっている素敵な文化表現ですよね！

材料（2人分）

上記の材料が揃わない場合の代用の食材の一例です。

家にある食材を使って作ってみてください！

なにか新しい発見があるかもしれません！