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| 豚ロース肉のベジタブルソース |
いろいろな野菜を多く使ったクリームソースです。
生クリームタップリのコクのあるソースに、加熱した野菜の旨味と香りを溶け合わせた一品です。
生クリーム使用なのに何となくヘルシーな感じもするような？雰囲気のある食べて満足感のある一品です。
材料（2人分）
- 豚ロース肉・・・2枚
- セロリ・・・少量
- ニンジン・・・少量
- ズッキーニ・・・少量
- タマネギ・・・0.5個
- ピーマン・・・1個
- EX・ヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2杯
- 白ワイン・・・大さじ6杯
- フォン・ド・ヴォー・・・大さじ4杯
- レモン汁・・・少量
- イタリアンパセリ・・・少量
- 生クリーム・・・大さじ6杯
- バター・・・大さじ2杯
- 塩・・・少々
- 胡椒・・・少々
- 小麦粉・・・少々
代用食品
上記の材料が揃わない場合の代用の食材の一例です。
家にある食材を使って作ってみてください！
なにか新しい発見があるかもしれません！
- 豚ロース肉の代用：鶏ムネ肉、牛ヒレ肉、豚ヒレ肉
- ズッキーニの代用：エリンギ、マッシュルーム、キュウリ
- EX・ヴァージン・オリーブオイルの代用：家庭に常備している油
- イタリアンパセリの代用：パセリ、セロリの葉、バジル、クレソン
- 白ワインの代用：シャンパン、スパーリングワイン、シェリー酒
- 生クリームの代用：豆乳、エバミルク
- ピーマンの代用：パプリカ、シシトウ、万願寺唐辛子
- フォン・ド・ヴォーの代用：コンソメ、デミグラスソース
作り方
- 豚ロース肉の両面に、塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶします。
- ピーマンを輪切りにします。
- ズッキーニは厚めに皮を剥いて、皮の部分を千切りにします。
- セロリの表面を厚めに剥いて、剥いた部分を千切りにします。
- ニンジンを千切りにします。
- タマネギを千切りにします。
- ズッキーニ、セロリ、ニンジン、タマネギを軽く塩ゆでします。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、豚ロース肉を入れ両面を焼き、余分な油を捨てて、白ワインを加えます。
- フォン・ド・ヴォーを加えます。
- ピーマン、ズッキーニ、セロリ、ニンジン、タマネギを加えて混ぜ合わせます。
- 生クリーム、バターを加え、ソースにとろみが出るまで煮詰めます。
- レモン汁、みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、塩、胡椒で味を調えて出来上がりです。
食材の旬
- セロリ：通年（ハウス栽培の静岡産）、5～10月（長野産）、ミニセロリ（通年）、6月～10月（芹菜）、ホワイトセロリ（通年）
- ニンジン：9～12月（西洋ニンジン）、11～2月（東洋ニンジン）
- ズッキーニ：6～8月
- タマネギ：通年（普通の玉葱）、3～5月（新玉葱）
- ピーマン：6～9月（露地物）
- レモン（国産）：10～12月（緑色）、12～3月（黄色）
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