香ばしく香り豊かに仕上がるオーブン料理の楽しみ！リガトーニのグラタン

リガトーニのグラタン

オーブンで焼き上げ、焦げてカリッと焼けた香ばしいグラタンの表面と、生クリームを加えて、滑らかな味になったソースの味わいの対比がたまりません。

味わい深い一品です！

リガトーニ

ショートパスタのリガトーニ（イタリア南西部のカラブリア地方が起源とされています）、とは、『線を引く』という意味で、表面に複数の縦に引いた溝（リブ）が入っている太いマカロニです。

この複数の線は、ソースを絡まりやすくする役割があります。

骨太な見た目の力強さと食感の豊かさと満足感が魅力のパスタで、マカロニの親玉みたいな感じですね。

クリームや肉のソース（ボロネーゼ、カルボナーラ、アラビアータ）など、濃厚タイプで味がシッカリとしたのソースとの相性がとても良いのですが、逆に冷製やアッサリとしたソースには不向きです。

上記の材料が揃わない場合の代用の食材の一例です。

家にある食材を使って作ってみてください！

なにか新しい発見があるかもしれません！

リガトーニを茹で（18〜20分）始めます。
フライパンにＥＸ・ヴァージン・オリーブオイルをひいて熱し、スライスしたエシャロットを入れて透き通るまで炒め、食べやすい大きさに切ったマッシュルームとエリンギを加えて更に炒め、塩、胡椒で下味を付けます。
ミートソースを加えてあえます。
生クリームを加えてトロリと全体が混ざり合ったらパスタ、すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、バターを加えてあえます。
グラタン皿に移し、すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを全体にふりかけ、200度のオーブンで表面にコンガリと焼き色が付くまで焼いて出来上がりです。